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Green Chefs

Nov 22, 2021

Hin- und hergerissen zwischen dem fantastischen Geschmack, der vielseitigen Verwendbarkeit von Stopfleber aka foie gras und dem damit verbundenen Tierleid, das unweigerlich beim Stopfen der Gänse und Enten passiert, hatte Tobias 2016 die Idee, das gleiche Geschmackserlebnis ohne Tierleid, d.h. ohne die Tiere mit Futter...


Nov 15, 2021

Stefan Lohmann hat mit dem Sustainability Rider einen Leitfaden für die gesamte Eventbranche entwickelt, um Veranstaltungen unter Berücksichtigung von Umweltschutz, sozialer Gerechtigkeit und Wirtschaftlichkeit, den 3 Säulen der Nachhaltigkeit, zu realisieren. 


Oct 25, 2021

Wir sprechen in dieser Folge mit Marc Albracht, passionierte Bartender, gelernter Hotelier und Gastronom mit eigenem Unternehmen, bei dem sich alles um die Welt der Spirituosen dreht. 

Durch seine vielschichtige gastronomische Laufbahn konnten wir mit Ihm über die nachhaltige Bewusstseinsveränderung des Gastes reden....


Oct 18, 2021

Zu Gast ist Patrick Diehr, Gastronom, Caterer, Unternehmer und ein absolutes Vorbild in der nachhaltigen Entwicklung unserer Branche. 2019 hat er die Auszeichnung zum nachhaltigsten Caterer Deutschlands bekommen und geht mit seinem neuem „Elementum“ Konzept sogar noch einen, sagen wir mehrere Schritte weiter. 

 

Er...


Oct 11, 2021

Kennengelernt haben sich Philipp und sein Gast Leo Seiler im Studium und haben seitdem viele gemeinsame gastronomische Erfahrungen geteilt. 

Von der studentischen Aushilfskraft in Hamburg über die Bartender Ausbildung in Stockholm bis hin zur Barkeeper Stelle in Salzburg. 

Sie sprechen darüber, wie Sie während des...