Sep 20, 2021
Was können „normale“ Gastronomen von der Spitzengastronomie lernen? Ist die Organisation der Sterneküche ein Vorbild in punkto Nachhaltigkeit?
Gleich zwei Professor:innen in
einem Podcast. Wir sprechen mit unseren Gästen Maximiliane & Uwe
Wilkesmann über diese Themen und sind erstaunt darüber, was die
beiden bei der Recherche zu Ihrem Buch „Nicht nur eine Frage des
guten Geschmacks – die Organisation der Spitzengastronomie“
herausgefunden haben.
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